El Chispazo 2023

Además del tinto El Molatón y del blanco Bogarra, el nuevo proyecto de Mariano Fisac, abogado de profesión y tan apasionado vinófilo que no dudó hace años en involucrarse en la elaboración (recordemos, por poner sólo un ejemplo, el tinto, ya desaparecido, The Walking Dead), incluye esta extraordinaria rareza llamada El Chispazo. Se trata de un blanco de Almansa (D.O. que por orientaciones, altitudes y suelos de sus viñedos debería darnos buenas noticias vinícolas en los próximos años) cuyo varietal es, ahí es nada, la Sauvignon Blanc. Añadamos, también, que su grado alcohólico está en 12,5, lo que nos da un perfil de blanco muy alejado de los Sauvignon de frutas (¡y sopas!) tropicales tan extendidos por el mundo. El Chispazo, en cambio, apuesta por un estilo más sobrio sin extremos, buena acidez, trago fluido, sensación cálida muy controlada sin olvidarse de la madurez (he aquí otra de las claves). Ver para creer, lo mejor es descorchar una botella a comprobar qué pasa.