Trasnocho 2016

Remírez de Ganuza es una bodega que desde sus inicios ha destacado por otorgar una gran importancia al I+D. Y precisamente fruto de ese afán de investigación surgió Trasnocho, en el que la bodega sigue un método muy especial de prensado. La técnica básicamente es introdudir en el depósito donde están los hollejos una bolsa de PVC alimentaria, que se va llenando de agua y va exprimiendo así, por presión, los hollejos, liberando el 70% del vino que éstos aún contienen. Mediante este sencillo sistema se evita la fricción entre los hollejos y también la oxidación del vino, evitando la aparición de esos aromas herbáceos y sabores astringentes que se producen mediante el prensado convencional. Las variedades utilizadas son en su mayoría tempranillo, con un toque de graciano, viura y malvasía. Su crianza se alarga hasta los 21 meses en roble francés (95%) y americano (5%).