Bruyère & Houillon Arbois Pupillin Vieilles Vignes Blanco 2016

Si alguna bodega tiene derecho a ser considerada bodega de culto, ésta es (junto a otras muchas que se nos ocurren, por supuesto) Bruyère & Houillon. Expresiones fieles del Jura francés, sus vinos responden a la filosofía de la no intervención ejercida con responsabilidad y criterio, pero también con radicalidad. Lo que se pretende es que el vino resultante sea fruto de unas uvas y de un paisaje, sin que medien aromas y sabores ajenos a este propósito. Vinos naturales, podría decir tirando de la moda, aunque en Bruyère & Houillon, más que una moda, se trata de una firme creencia. Su Arbois Pupillin blanco tiene el plus de elaborarse con viñedo viejo, lo que añade complejidad y misterio a la muestra. Una demostración de por qué los vinos del Jura están hoy en boca de casi todo el mundo.