Alvar de Dios Aciano 2020

El elaborador Alvar de Dios, nacido en Zamora, está revolucionando el panorama de los vinos tintos en tierras de Toro. Partiendo de pagos muy especiales (la pobreza de suelo y la vejez de las cepas suelen distinguir los mejores viñedos en estas tierras), Alvar de Dios se las arregla para conseguir equilibrar el conocido peso de las Tintas de Toro. Lo hace usando el raspón del racimo, controlando la crianza para que ésta no se imponga en exceso y, por encima de todo, mimando cada uva que emplea. «Aciano», como era conocido su abuelo, procede de una viña con más de cien años de edad plantada en los terrenos arenosos de El Pego. Taninos jugosos, fruta, frescor, fuerza… Otros vinos de Toro son posibles. Obligatorio probarlo.