Capricho Val de Paxariñas 2021

No nos vamos a cansar de recomendar este vino, siempre sólido, siempre rico, delicado y rotundo a la vez. La mezcla de las variedades bercianas doña blanca y godello transforman al cuadrado en un círculo. Sin aristas, siempre cremoso y de táctiles impecables otorgadas por la uva doña blanca, suma a estas cualidades un brillo aromático intenso, floral, e interminable de la godello. Uno de esos raros vinos blancos de tradición gastronómica que soporta mucho más allá de la tapita o de la verdura. Es carnívoro y por lo tanto hay que darle carne, porque la ligera punta golosa acompaña hasta el final. O quesos curados o conejo estofado al tomillo.