Cogno Ravera 2015

En 1961, Elvio Cogno elaboraba la primera añada de su Azienda. Ésta se ubica en el pueblo de Novello, área de Barolo, donde la familia Cogno trabaja en la actualidad con unas quince hectáreas de viñedo en propiedad. La obsesión por el terroir manda en las decisiones de la casa. De lo que se trata es de que la uva nebbiolo manifieste los distintos atributos de las parcelas. Ravera es el cru histórico de Novello, con exposición sur, y el tinto de Cogno respira ese aire de clasicismo que apasiona a los aficionados a los tintos de Barolo. Se vinifica en acero con temperatura controlada y, a continuación, se cría durante dos años en grandes fudres de roble de Slavonia de 25/30 hl.