De Sol a Sol Rancio Airén 2018

De Sol a Sol Rancio Airén, de Toledo, es uno de esos vinos difíciles de calificar, para amantes de lo extremo, un vino que hay que probar si se quieren entender los extremos del vino. Esto es el proyecto Julián Ruiz Villanueva, que después de investigar con otros cultivos ecológicos decide focalizar en el vino. Los datos son sorprendentes, fermentación con levaduras salvajes y unos 14 meses de maceración de los hollejos, finalmente crianza en barricas bajo velo de flor, como los vinos generosos. Imponente de aromas, oxidativo y poderoso. Hay que probarlo con ahumados.