Elio Grasso Gavarini Chiniera

En el pueblo de Monforte d´Alba, corazón del Barolo, la azienda de la familia Grasso cuenta con 18 ha de viñedo ubicado en zonas privilegiadas. Los DOCG Rüncot, Ginestra Casa Maté y Gavarini Chiniera descuellan entre lo mejor de la casa. Para el Gavarini, todo se cuida al milímetro partiendo de unas cepas cuya edad ronda los treinta y cinco años. Destaca en este suelo, junto a lo arcilloso, el componente calcáreo, así como la altitud a la que suben las cepas, entre 350 y 400 metros. El vino es fruto de una doble fermentación (alcohólica y maloláctica), criándose a continuación en fudres de roble de Slavonia de 25 hl. Antes de lanzarse al mercado, reposa en botella entre 8 y 10 meses.