Elvio Cogno Cascina Nuova

Azienda Agricola Elvio Cogno está ubicada en Novello, uno de los once pueblos que componen el área del vino de Barolo. Allí trabajan con casi quince hectáreas repartidas en distintos viñedos, como Ravera, Vigna Elena, Bricco Pernice o Cascina Nuova. Este último tiene una extensión de 1.5 ha, a una altitud de unos 380 metros, en la parte de la colina más cercana a las instalaciones de la azienda. Son viñas jóvenes, de una edad media de doce años, con las que se obtiene un barolo de placer que puede tomarse según llega al mercado. Se vinifica en acero, pasa aproximadamente dos años en grandes fudres de roble de Slavonia y se afina seis meses en botella. Sólo entonces comienza su comercialización.