García de Verdevique Esquisto Brut Nature

La moda de los espumosos alcanza lugares insospechados, incluso en territorios de verdad difíciles y, precisamente por esto, aptos para hacer vinos alejados de lo convencional. Así son los de García de Verdevique, bodega de Granada acostumbrada a bregar en condiciones extremas tanto por el clima (muchos años la temperatura desciende por debajo del cero), como por lo escarpado del terreno y la pobreza del suelo. Esto último se subraya en el nombre de este brut nature, Esquisto, pues las pizarras más o menos laminadas son el ingrediente principal del suelo del viñedo, ubicado a más de 1300 metros de altitud. Pero aquí importa también la cuidada crianza sobre lías en bodega (un mínimo de treinta meses) y la variedad, la Vigiriega, aclimatada desde hace tiempo al complicado contexto de la Sierra de la Contraviesa. Probar este espumoso, del que se han producido unas 3000 botellas, es toda una experiencia.