Gauby Les Calcinaires

Los viñedos del Languedoc-Rosellón, en el sur de Francia, se trabajan desde hace algunos años con planteamientos actuales. Lo ecológico, lo biodinámico y lo natural han llegado allí para quedarse. Domaine Gauby ejemplifica bien esta transformación. Trabaja con medio centenar de hectáreas del Rousillon, en las que destacan variedades como la cariñena, la syrah, la monastrell o la garnacha. Una suma de estas uvas compone el fresco y frutal Calcinaires, un tinto con mayoría de cariñena que envejece en cemento y en fudres.