Jacquesson Cuvee 747 Extra Brut

Famosísima cuvée de una no menos conocida casa de champán, Jacquesson, con una tradición de espumosos extraordinarios y un número en la etiqueta que, en este caso, identifica la cuvée. La 747 es un extra-brut (dosage 1,5 gramos) elaborado a partir de Chardonnay, Meunier y Pinot noir, con la particularidad de que se hace con uvas de viñedos de pueblos tan importantes como Ay, Dizy, Avize, Champillon, Oiry y Hautvillers, conocido este último porque, como sabemos, allí trabajó uno de los hombres claves en la historia de la Champaña, el monje Dom Perignon. La añada base de la 747 es la 2019, que no benefició precisamente a la uva Chardonnay, por lo que es la Pinot noir la que manda en el conjunto. Champán de trago serio, largo, carnoso, con cierto aire clásico pero también con nervio y acidez espléndidas. Un valor seguro.