La Casilla Amontillado

La rareza de este amontillado viene de ser elaborado a partir de manzanilla y no de fino, como ocurre en la mayoría de vinos amontillados jerezanos. Pero claro, de casta le viene al galgo, porque si tenemos en cuenta que su productor, Callejuela, elabora algunas de las mejores manzanillas recuperando un estilo clásico casi extinto, se comprende la elegancia y finura de este amontillado que “manzanillea”. A nosotros nos resulta exquisito con un quiche de venado