Manuel d´Amaro Pedral

La especialidad de Señorío de Rubios, en As Neves, Pontevedra, son los monovarietales basados en uvas tintas gallegas. Además de brancellao o merenzao, también se atreven con la pedral, una rareza incluso en el marco de la Rías Baixas. Uva excasa, dífícil, con taninos abundantes y acidez marcada. El vino brinda aromas de frutas frescas silvestres y notas herbáceas y vegetales junto a especias picantes. Va bien con recetas de la cocina asiática, en especial con las que lleven curry o cúrcuma.