Monteagudo Palo Cortado

Como en cualquier otro palo cortado, primero hay que esperar a que el fino se “desfine”, y entonces encabezar con el mejor alcohol vínico para que surja la magia y empiece a crecer mientras se oxida. A partir de ahí el tiempo hace el resto, doce o catorce años en grandes botas de roble americano muy viejas para que termine siendo este concentrado aromático de frutos secos, caramelos, curry o pimienta. Menos cremoso que un oloroso, pero más complejo. Verdinas con almejas