Parera Ancestral del Tros 2022

Si quieres saber lo que es un verdadero ancestral (espumosos que aprovechan el azúcar residual de la fermentación para posteriormente generar carbónico en la botella, tal como les ocurría a los primeros espumosos surgidos históricamente por puro azar), no lo dudes, prueba el llamado Ancestral del Tros. Lo elabora Finca Parera, una casa de la provincia de Barcelona que en los últimos años ha llevado a cabo su transición hacia los llamados vinos naturales. Este proceso no ha obedecido a modas u oportunismos, sino a una convicción profunda que, en el caso de Parera, viene de lejos y linda con lo filosófico. Pero lo que importa es el resultado, es decir, los vinos, y éstos muestran una pureza aromática y una contundencia gustativa cada vez más apreciable tanto para iniciados en el mundo natural como para ajenos. El Ancestral comienza tímido en nariz (un tanto cerrado), pero no tarda en abrirse a aromas mediterráneos y a fruta de hueso deliciosa. Mantiene la carnosidad en boca, con buena acidez, carbónico en su sitio, rareza contenida, amplio en retronasal. Diferente y bien hecho.