Patrick Murphy Bota Valentina 2017

Tan sólo 450 botellas han salido al mercado de este blanco de Palomino Fino elaborado en bota. Lo firma el enólogo Santiago Jordi y no es un «sherry», sino uno de esos vinos de pasto que estamos teniendo la suerte de disfrutar últimamente. Blanco, por tanto, de añada (en este caso, 2017), de uvas procedentes de la Finca Trinidad en Macharnudo Alto, ubicada a 52 metros de altitud, sometidas a un proceso de crianza biológica de 36 meses. Esta crianza, calculada para que no invada el conjunto, aporta delicados matices salinos y yodados tanto en la nariz como en la boca sin restarle densidad en el paso. Vino de largo recorrido, cremoso y repleto de energía. Una verdadera experiencia.