Pheasant´s Tears Saperavi 2021

La uva saperavi, trabajada en solitario, es la protagonista de un tinto que contiene toda la rareza y explosividad de los tintos de la región caucásica de Georgia, donde, según muchos estudios e historiadores, es posible que naciera el vino. Lo elabora la que pasa por ser una de las bodegas más fiables de Georgia, Pheasant´s Tears, cuyas elaboraciones son hoy motivo de demanda en todo el mundo a raíz del auge que los vinos de este país han tenido en los últimos años. Saperavi tinto es el resultado de una fermentación con despalillado al 50% en las típicas ánforas enterradas (qvevri), donde además recibe una crianza durante nueve meses. No se esperen equilibrio y buenas maneras, y sí grandes dosis de extravagancia. Perfecto para paladares sin límites y curiosos y atrevidos de toda condición.