Philippe Bornard Arbois Savagnin Ouillé 2023

Los ouillé son vinos elaborados de manera que no se permite crecer el velo de flor. Esta circunstancia resta carácter salino al resultado y, en cambio, aporta redondez y contundencia. Sobre todo con Savagnin, muchos elaboradores del Jura hacen blancos extraordinarios a través de este método. El de Philippe Bornard es, además, muy singular, lo que explica el ascenso de este productor en las últimas décadas. Sus blancos de Chardonnay o sus tintos de Gamay (de ambos tenemos ejemplos en nuestra oferta) son vinos que sorprenden por su rareza y buena acidez. El Savagnin Ouillé es un Arbois sabroso, largo, apto para acompañar pescados o carnes… ¡Aunque lo mejor es tomarlo solo para apreciar su enorme carácter!