Travaglini Nebolé 2019

Espumoso de método clásico, elaborado con el mimo y la sabiduría que la familia Travaglini viene aplicando desde hace décadas en el Alto Piamonte italiano. Aunque los tintos son, evidentemente, el fuerte de la casa y del territorio, otras alternativas como este Nebolé merecen la atención del buen aficionado. Más aún, de aquel que guste de burbuja trabajada con finura. El interés de Nebolé viene también aupado por el hecho de que se trata de un espumoso de uva Nebbiolo trabajada en blanco (hablamos, por tanto, de un blanc de noirs ¡del Alto Piamonte!) y sometido a un periodo de crianza de, como mínimo, 46 meses en reposo con lías. No deben dejar de probarlo los «nebbiolistas» pero tampoco los amantes de las burbujas más curiosas.