Vinos de Sauternes (Burdeos): Château d´Yquem… y compañía.

Terminamos nuestra serie dedicada a Burdeos (a falta, por cierto, de la CATA BESTIAL que preparamos para enero y de la que informaremos próximamente) con uno de los mitos vinícolas más celebrados de la historia. Nos referimos a los famosísimos dulces de Sauternes. Claro que, cuando hablamos de esta parte bordelesa, tenemos que hablar obligatoriamente de Yquem, seguramente el vino dulce más famoso del mundo. Será, sin duda, la estrella de una cata en la que abordaremos el proceso vitícola y enológico que conduce a la obtención de un elixir tan especial como el del Sauternes, vino que es imposible entender sin tener en cuenta las milagrosas condiciones de varietales, suelo y, sobre todo, clima que se compenetran en este territorio.