Whisky Signatory Unnamed Orkney Un-Chillfiltered Single Malt 2009 13 YO 46%

El Signatory Unnamed Orkney Un-Chillfiltered Single Malt 2009 13 YO  es un whisky escocés del embotellador independiente Signatory Vintage, que proviene de una destilería sin nombre en las Islas Orcadas. Se especula ampliamente que el espíritu procede de Highland Park. Madurado en barricas hogshead de roble y embotellado sin filtración en frío ni colorantes, ofrece un perfil que equilibra la dulzura de la cebada con un distintivo carácter costero y un ligero ahumado. La nariz es limpia y costera, con notas de galletas de mantequilla cremosas, azúcar en polvo, y un toque de rocío marino salino. Se aprecian matices de cáscara de limón, roble tostado y un fondo floral sutil, a brezo. En boca, el carácter mineral y salado se hace presente, equilibrado por una dulzura de almendras azucaradas, vainilla suave y pera escalfada. Tiene un cuerpo oleoso y denso, con toques de naranja confitada y una pizca de especias, como pimienta blanca y nuez moscada. El final es de longitud media a larga, con un persistente sabor a roble especiado, bayas de verano y una tenue y elegante nota de humo de leña. La sensación mineral y el toque de pimienta perduran gratamente.