Whisky Signatory Unnamed Orkney Un-Chillfiltered Single Malt 2005 13 YO 46%

Nos encontramos con un destilado escocés de una destilería misteriosa en las Islas Orcadas que nos trae el embotellador independiente Signatory, ¿será Highland Park? En este whisky nos encontramos un perfil de sabor clásico de las Orcadas, que equilibra la dulzura de la barrica de bourbon con el carácter costero y ligeramente ahumado de la turba local. Ofrece un perfil aromático de humo ligero, mineral y costero (notas de tiza y conchas marinas), entrelazado con toques de brezo y heno. A medida que se abre, surgen notas de vainilla, frutas amarillas (albaricoques, melocotones), cítricos (limón) y miel. En boca, es corpulento y con un perfil de sabor salado y dulce a la vez («sweet and salty seaside character»). Se encuentran notas de vainilla, caramelo, especias de roble y un toque de turba. El perfil mineral y ligeramente ceroso es notable, a veces con toques de pomelo rosado o regaliz. El final es de longitud media a larga, con un persistente sabor a humo, pimienta y miel de brezo, dejando una sensación cremosa y especiada.  Este whisky es un excelente ejemplo de un embotellado independiente que muestra el carácter distintivo del destilado sin colorantes añadidos ni filtración en frío, embotellado a una fuerza del 46% ABV para preservar todo su sabor.