Ca´del Baio Paolina 2023

Los vinos de Ca’del Baio destacan por su carácter respetuoso, tanto al paisaje, como al viñedo o los viñedos en cuestión, al varietal del que se trate y, de paso, también a las tradiciones piamontesas, que en el caso de esta bodega coinciden con la tierra del Barbaresco. La grandeza de Ca’del Baio consiste en que este respeto se aplica a todos los vinos de la colección, desde los varietales más sencillos en apariencia a los tintos de grandes pagos como Asili, Valgrande y otros. Paolina es una Barbera d´Alba plantada sobre suelo calcáreo de consistencia media y fracciones de arena en varios viñedos. Conviene saber que la edad media de las cepas supera la veintena de años. Esto se nota en el resultado. Tinto floral, levemente especiado y balsámico, con el tanino justo y necesario en boca y una acidez marca de la casa. Una Barbera d´Alba perfecta.