Eric Rodez Blanc de Blancs

Un coupage de quince vinos distintos procedentes de cinco añadas (a veces, son seis) es la base de este champagne blanc de blancs especial por unas cuantas razones. Se trata de un blanc de blancs de la montaña de Reims, donde, como sabemos, la uva fuerte es la Pinot Noir. Pero, además, este 100% Chardonnay procede de viñedos de Ambonnay, pueblo Grand Cru que figura desde hace siglos entre los más considerados del territorio de la Champaña. Por último, y no menos importante, lo elabora un productor cuyas cuvées responden a un nivel cualitativo tan exigente como apasionado: Eric Rodez. Un 70% de los vinos se vinifica en roble y un 40% no hace maloláctica en este caso, combinación que da como resultado un blanc de blancs fresco, enérgico pero con buen peso.