Raventos i Blanc De la Finca 2021

La composición marina del suelo de la Vinya dels Fòssils, en las laderas del Anoia, convierten las cepas de este viñedo en un preciado material. Baste decir que estas plantas son fruto de una selección masal llevada a cabo por Manuel Raventòs en 1888. La calidad del suelo y de la viña se aprovecha para diseñar un espumoso de carácter fresco y enérgico, con excelente tacto de boca y muy largo en retronasal. La alianza de Xarel.lo, Macabeu y Parellada (50, 40 y 10%) es esencial en el resultado. Cada uva se vendimia cuando corresponde (8, 20 y 14 de septiembre, respectivamente), lo que explica un equilibrio extraordinario. Todo siempre muy cuidado, como se ve, cumpliendo los estrictos protocolos cualitativos de Raventòs i Blanc.