3 Miradas Cerro Franco 2019

Cerro Franco forma parte de la familia 3 Miradas, una colección de blancos de Pedro Ximénez con el objetivo puesto en demostrar que esta uva es capaz de ofrecer registros aromáticos y gustativos insólitos cuando se elabora en seco. La feliz idea de Alvear se demuestra, en este caso, a partir de las uvas del agricultor José Antonio Rosa Babi en el extremo del paraje llamado Río Frío Alto, en la sierra cordobesa de Montilla, a una altitud por encima de los 600 metros y con orientación sureste. Cerro Franco tiene el privilegio de fermentarse en botas envinadas con el Fino CB de Alvear, donde reposa durante 18 meses con velo de flor. Seco, con peso y sabrosidad. Hay que probarlo.