Caberrubia Palma Carrascal Saca VIII

La octava saca de un fino especialísimo por tantas razones, Caberrubia, continúa su senda de diferencia. De lo que se trata es de hacer la biológica sin que ésta marque excesivamente la elaboración, logrando así un fino en el que las notas punzantes y yodadas no están tan presentes. El pago de Carrascal, en este caso, tal como indica la etiqueta, es el que se ha encargado de suministrar el material vitícola para la elaboración. Conviene recordar que de Carrascal, según viejas tradiciones, salían grandes mostos para olorosos, dato que ayuda a comprender la particularidad de Caberrubia. Hay que probarlo.