Foradori Fontanasanta Manzoni Blanco

En un territorio de increíble belleza, el de los Dolomitas, en la Italia del norte, Elisabetta Foradori hace vinos que tienen en el respeto a la biodiversidad su punto de arranque. Vinos de una autenticidad arrolladora que se alejan de las modas (Foradori era «natural» antes de que este término fuera mediático) y en los que siempre se encuentra el paisaje y el suelo de los que nacen las cepas. Para ello, la casa no ha dudado en recuperar métodos artesanales, apostando por las variedades autóctonas y por otras que llevan años aclimatadas a este territorio. Su blanco Fontanasanta Manzoni es una mezcla de riesling con pinot bianco en la que se expresa el suelo arcilloso-calcáreo de Fontanasanta (5 ha), en las colinas de Trento. Fermenta con sus pieles en tanques de cemento recibiendo a continuación una crianza en madera de acacia durante 7 meses.