Lucy Chilvers Toca’m 2023

Toca´m es un espumoso diferente, lo que, tratándose de Lucy Chilvers, se da por garantizado. Partiendo de viñedos muy especiales en el Penedés, esta elaboradora sigue la máxima de que sólo con buenas uvas es posible conseguir un gran vino. Su línea de elaboración no se aparta de la viticultura de no intervención, prescindiendo de toda clase de añadidos (no al sulfuroso) y favoreciendo la fermentación espontánea. Además, se trata de un espumoso ancestral (de una sola fermentación, por tanto), hecho con la variedad Sumoll. Fino de burbuja, ofrece una carnosidad en boca excepcional, gracias, en parte, a una maduración de las uvas perfecta, que se contrasta con una acidez que va ganando peso conforme avanza en el paso de boca. Su final es deliciosamente refrescante.