Olivier Horiot Métisse Mágnum

En el territorio del Aube, en la Côte des Bar, subzona de la Champaña alejada del glamur de Épernay, Olivier Horiot elabora unos champañas de alta delicadeza. Sus viñas, trabajadas biodinámicamente, se encuentran en Les Riceys, pueblo de famosos rosados. Olivier es un apasionado de la viña y a ella se dedica diariamente tratando de extraer el máximo provecho de los valores de la tierra. Lejos del estilo poderoso de los Pinot Noir del norte, los Horiot insisten en su sutileza. Métisse combina dos Pinot (la Noir, mayoritaria, y la Pinot Blanc) sometidas a una crianza de 36 meses, prescindiendo de dosage (estamos ante un sólido brut nature) y con un porcentaje de vino de reserva sacado de su solera. Un productor con un futuro envidiable. Y una botella en formato mágnum, que invita a compartir.