Ximenez-Spinola Exceptional Harvest 2023

Reconozcámoslo, ahora el concepto es más entendible, pero hace unos años Ximénez-Spínola nos rompió los esquemas con un vino de pedro ximénez que no era dulce. Si a esto le sumamos que envejece en botas que anteriormente han contenido oloroso, la mezcla es explosiva. Goloso en nariz, con notas tostadas y ligeramente oxidativas que nos predisponen a encontrarnos con el azúcar en boca, sin embargo, es -casi- seco y de cremosidad repostera. De entre los maridajes posibles, aves asadas y picantes se nos antoja ideal