Caberrubia Palma Carrascal Saca VII

Lo que más nos gusta en Enoteca Barolo es encontrar joyas como ésta. En el mismo viñedo de El Corregidor se prensan las uvas que tras una lenta fermentación en bodega acabarán convirtiéndose en este fino Caberrubia. La intención del enólogo es que el carácter del velo de flor no oculte los aromas del terruño, por eso las botas se llenan más restando superficie de velo biológico. Luis Pérez consigue un fino diferente, más frutal y fresco, menos barroco y más moderno. Se puede emparejar con una crema de calabaza y guisantes.