Claude Cazals Solera

El oficio de tonelero ha sido a menudo un paso previo para adentrarse en la elaboración de vinos. Ejemplo de ello tenemos en la casa de champán Claude Cazals. El fundador de ésta, Ernest, fue, en efecto, fabricante de toneles antes que productor de vino con burbujas. Hoy la maison brilla entre las más destacadas de un pueblo que tiene fama ganada de albergar las mejores Chardonnays de la Champaña. Hablamos de Le Mesnil sur Oger. Importantes viñedos de esta localidad y otros ubicados en pueblos cercanos (Oger) son la base de champañas finos, elegantes y nada extremos, manejando la acidez con sensatez. Es modélico su Solera, donde se suman cosechas desde 2004 (año en el que comenzó esta reserva perpetua) para lograr un champán de nariz compleja, levemente oxidativa, con abundantes notas de frutas exquisitas, boca con equilibrio, buena cremosidad, largo en retronasal. Valor seguro.