Francis Boulard Petraea Brut Nature III

Les Rachais y Petraea son dos de los champañas más exclusivos de Francis Boulard. Ambos se producen a partir de viñedos especiales que se trabajan siguiendo los principios biodinámicos, y ambos responden a un nivel de exigencia que se confirma año tras año. En concreto, Petraea se elabora con el método de la reserva perpetua (una especie de adaptación al mundo de la Champaña de la solera de los jereces), lo que significa que en este champán se reúne el conjunto de cosechas históricas del domaine. Se trata de un 100% pinot noir vinficado en roble, con maloláctica y dosage cero. Destaca su potencia en boca así como su delicada nariz floral.