La Barajuela Raya

Si no está familiarizado con ellos, es difícil explicar los vinos de Jerez. Si además se recuperan antiguas maneras de elaborar, la cosa se complica más aún. La Barajuela Raya es una deliciosa rareza tradicional de un vino elaborado con uvas maduras ligeramente asoleadas y fermentadas directamente en las botas. Los vinos ni se encabezan, ni se maduran en criaderas y soleras, las botas se dejan en crianza estática y la oxidación del vino va otorgando la consistencia de un oloroso pero con menos grado. Un delicioso trabajo de arqueología.