Barajuela Pedro Ximenez 2014

De la Viña El Corregidor, en el histórico pago de Carrascal Alto, salen algunos de los vinos más interesantes que se elaboran en este momento en el Marco de Jerez. Se trata de los que elabora Luis Pérez, más conocido como Willy, renunciando al encabezamiento del sherry de las últimas décadas y situándose así en un momento anterior, cuando los jereces se hacían sin encabezar. El grado de los vinos es, por tanto, el natural que alcanzan las uvas por maduración en cepa y a través del sistema tradicional de asoleo cuya importancia Luis Pérez no se cansa de repetir. Eso sí, tales retos vitícolas y enológicos cuestan y esto explica que no todos los años puedan salir los mismos vinos al mercado. La añada manda. Tanto que, en esta ocasión, lo que acaba de comercializarse es un PX Barajuela de 2014. Terso, fresco, diferente a todos los PX que se hayan probado.