Primosic
Venezia-Giulia, noreste de Italia, región del Friuli… Aunque, en realidad, hablando de la bodega Primosic, habría que matizar que nos encontramos en el Collio y, para mayor precisión, en Oslavia.
Desde aquí, Slovenia está a tiro de piedra. El dato es importante, si tenemos en cuenta que en este territorio fronterizo los ahora famosísimos vinos naranja, los oranges que pueblan las cartas de los restaurantes vanguardia del mundo, tienen uno de sus núcleos de producción más activos. Hay quien sostiene, incluso, que la frontera italo-eslovena ha sido la cuna de esta tipología vinícola a medio camino entre un blanco y un tinto.
La bodega Primosic ha colaborado en el auge de los orange de la región, y también en vinos de elaboración convencional que demuestran que en esta parte de Italia se hacen los mejores blancos del país. De hecho, la familia propietaria tiene a gala haber sido la inauguradora de la DOC Collio. La primera botella que salió al mercado con este sello fue de Primosic.
Hay algo que nos gusta mucho de esta bodega, y es su capacidad para producir vinos de acento particular sin olvidar el sentido de la proporción, el equilibrio. Esta facultad incluye a sus oranges, y a un repertorio de blancos hechos con variedades como la Malvasía, la Friulano, la Pinot Grigio o la Ribolla Gialla. Esta última es el tesoro de Oslavia. Entre sus virtudes, el amplio abanico de posibilidades que ofrece basado, precisamente, en el uso de la piel durante el proceso de fermentación. Como variedad nativa, la Ribolla Gialla puede recibir una ligera maceración dando lugar a un perfecto ejemplo del varietal como el que tenemos en nuestra colección, con aromas de manzana madura y fresca a la vez, ecos cítricos de flor de azahar y una frescura en boca sorprendente. Este perfil fresco mantiene la Malvasía, muy distinta a otras que conocemos de España por su tacto de boca algo más denso, y la Friulano, que se elabora en depósitos de inoxidable y se trabaja con lías (toques de ceniza que añaden complejidad sin ser invasivos).
Capítulo aparte merece la Pinot grigio, dentro de la sección que Primosic llama, para que no haya dudas, «Skin», es decir, con el uso más acusado de la piel de la uva durante la enología. Esto convierte a esta Pinot en algo realmente especial, por su intenso color dorado anaranjado fruto de una maceración de una semana, su alta intensidad aromática y su potencia gustativa, en la que apreciamos una crianza en madera que se completa con una crianza en botella durante algunos meses. Quizá la Pinot grigio más particular de nuestra colección.
