Terre Nere Calderara Sottana Blanco 2021

Los blancos de Tenuta Terre Nere poseen el carácter de las uvas y del suelo de Sicilia. En una progresión coherente, el blanco genérico ofrece un perfil más modesto y acorde con su precio y la edad de las cepas cuyos frutos se emplean en la elaboración. Con el blanco del pago Calderara Sottana, la cosa se pone más seria. Nos encontramos ante uno de los vinos importantes de la isla, fruto de un concienzudo trabajo borgoñón pero a la siciliana, obra de Marco de Gracia. Sólo se usa la uva carricante de Vigne Niche logrando un perfil aromático más definido y una boca más recta, firme y conjuntada. Se fermenta y afina en fudres de 10 hl, sin más misterio. Éste se encuentra en la uva y en la tierra. Fácil y, a la vez, dificilísimo. Hay que probarlo.