Francis Boulard Blanc de Blancs Vieilles Vignes

Antes de que la biodinámica se pusiera de moda, Francis Boulard ya era un férreo defensor de esta manera de trabajar el viñedo. Este trabajo, que recoge y renueva la tradición de los viñerones, es la base de una gama de champañas que sorprende por su originalidad aunque siempre dentro de un estilo equilibrado donde se aprecia una enología de precisión. Su blanc de blancs viñas viejas sale de la parcela Le Murtet (al norte de Reims, en el Massif de Saint-Thierry) y se vinifica y cría en roble. Lleva un dosage de 2 gramos por litro.